Cách bảo quản và sử dụng nhân sâm

Mua sâm phải biết cách lựa để chọn sâm "đúng tuổi", dùng cũng phải có quy trình nếu không muốn có "tác dụng phụ". Ngoài hình thức đẹp trong gói quà, nhân sâm còn là vị thuốc kỳ diệu giúp tăng cường thể lực, bồi bổ cơ thể, chống mỏi mệt, cải thiện chức năng não ở người lớn tuổi, chống lão hóa, ung thư, tiểu đường. Nhưng mua cũng phải biết cách lựa để chọn sâm "đúng tuổi", dùng cũng phải có quy trình nếu không muốn có "tác dụng phụ".

Mua sâm phải chọn những địa chỉ tin cậy để tránh mua phải hàng nhái, hàng không đảm bảo chất lượng. Theo Viện Dược liệu (Bộ Y tế), sâm non thường củ nhỏ và không đủ 6 năm. Màu sắc củ non nhìn như củ cải. Sâm già phải là sâm củ to, từ 2 - 3 củ/kg. Rửa củ sâm, nếu là sâm già thì dai, sâm non thì mủn ra.

Theo BS Lê Hùng, Phó Viện trưởng Viện Y học dân tộc TP HCM, người tiêu dùng nên mua loại sâm sau khi nhập về có giấy kiểm định chất lượng để tránh mua phải nhân sâm rút dược chất, "tút" lại bằng cách mua tinh dầu nhân tạo về ướp.

Theo như ý kiến của người tiêu dùng cho biết, từ Hàn Quốc về Việt Nam sâm tươi thường đóng hộp nguyên củ, rễ và đất (có cả rong biển) nên rất tươi. Tuy nhiên cũng chỉ bảo quản được 7 - 10 ngày trong tủ lạnh. Vì thế, loại sâm rẻ, có sẵn trong tủ lạnh đưa ra bán rất dễ là sâm Trung Quốc, hoặc sâm chất lượng không đảm bảo.

Nhân sâm đựng trong hộp sắt hàn kín, dù ít nhưng vẫn có tình trạng hộp hở làm mốc sâm. Muốn nhân sâm không bị mốc mọt, có thể sấy hoặc rang khô ở 60 - 80 độ (từ 40 phút đến 1 giờ) rồi cho vào lọ cất, nhưng 15 - 20 ngày phải kiểm tra. Nếu lắc lên mà tiếng kêu không giòn là phải thay chất hút ẩm (có thể rang gạo đến vàng làm chất hút ẩm). Quên kiểm tra, thay chất hút ẩm là sâm sẽ hỏng.

Bạn cũng có thể cắt sâm thành miếng nhỏ 1 - 3 gam, bỏ vào lọ rộng miệng, sạch, khô, có nắp đậy kín... Đổ mật ong (loại tốt không lẫn nước) ngập miếng sâm rồi đậy nắp lại. Giữ kiểu này cả năm nhân sâm cũng không hỏng, không mốc, mọt, biến chất.

Cũng theo anh Tiến, sâm ngâm rượu thường dùng sâm Hàn Quốc 6 tuổi, rễ phụ to mới là hàng tốt. Rượu ngâm sâm phải là rượu nếp trắng, có nồng độ cao, trong suốt, uống dịu, không đau đầu. Sâm sau khi phơi sấy, sao tẩm sẽ được ngâm rượu cùng với một số vị thuốc khác để dẫn chất kích thích cơ thể hữu hiệu. Rượu sâm ngâm 100 ngày là thơm và lên màu vàng óng. Uống thấy vị ngọt mát của sâm tươi.

Cách dùng dễ nhất là thái lát, hấp 3-5g/ngày và ăn. Chỉ ăn sâm khoảng 20 ngày rồi dừng 2 tuần rồi mới ăn tiếp. Nếu ai không sợ vị ngái thì có thể ngậm trực tiếp.

Cần lưu ý khi dùng nhân sâm là không được dùng đồ kim loại để nấu (kim loại hòa tan với nhân sâm thành một loại độc dược, hoặc triệt tiêu chất bổ của nhân sâm). Không uống trà chung với nhân sâm vì trà sẽ vô hiệu hoá bổ dưỡng của nhân sâm (nếu muốn có thể uống 2 thứ cách nhau 2-3 giờ). Không nên cho nhân sâm là thuốc bổ mà dùng quá nhiều.

Theo Gia đình & Xã hội

 

Thực phẩm bổ dưỡng

Nhung hươu - Thượng dược quý bồi bổ sức khỏe, tăng cường sinh lực Nhung hươu - Thượng dược quý bồi bổ sức khỏe, tăng cường sinh lực Nhung hươu là phần sừng non mới mọc của con hươu chứa các...
Ngự dược Đông trùng hạ thảo Ngự dược Đông trùng hạ thảo Đối tượng sử dụng: Rất thích hợp với những người trung...
Yến sào - món ăn cực kỳ bổ dưỡng Yến sào - món ăn cực kỳ bổ dưỡng Yến có tên khoa học là Collocalia sp, thuộc họ Apodidae, sống...
Nấm Linh Chi - Thảo dược quý từ ngàn năm nay Nấm Linh Chi - Thảo dược quý từ ngàn năm nay Đến thời nhà Minh, trong cuốn “Bổn thảo cương mục” (năm...
Bào ngư - món ăn và vị thuốc quý Bào ngư - món ăn và vị thuốc quý Thành phần dinh dưỡng của bào ngư: Do có hình dạng giống...

Thống kê truy cập

Hiện có 1 khách Trực tuyến